Ujemite val priljubljenosti hrane za na pot
Potrošniki morda res več časa preživijo v zaprtih prostorih, vendar je pri nakupovanju živil udobje še vedno visoko na njihovem seznamu prioritet.V zadnjih letih so makro trendi preoblikovali naš način nakupovanja. Porast števila enočlanskih gospodinjstev, urbanizacija, daljši delovni čas in prevozi na delo – vse to je prispevalo k temu, da so si potrošniki na novo zastavili prioritete pri izrabi svojega časa. Izbira osebnega življenjskega sloga se je začela nagibati k potrošnji zunaj doma, h kulinaričnim paketom in dostavnim storitvam, kar je začelo pridobivati vedno večjo priljubljenost, saj poenostavlja vsakdanjik potrošnikov.
Posledično so številni kupci čas, ki ga porabijo za nakupovanje v trgovinah z živili, kar najbolj skrajšali in obsežne tedenske nakupe začeli nadomeščati s hitrimi obiski trgovine in manjšimi nakupi večkrat tedensko. Priročne in hitre nakupovalne izkušnje niso bile več samo za povrh – postale so ključne.
Pestra izbira »on-the-go« hrane
V odgovor na spreminjajoči se trend v smeri nakupovalnih izkušenj hitrih in priročnih nakupov so trgovci z živili začeli eksperimentirati pri obliki trgovine – znotraj trgovine so uvedli kavarne, delikatese in restavracije ter popestrili ponudbo pripravljenih obrokov. Police so napolnili z izborom »on-the-go« izdelkov, kot so narezano sadje, solate, suši, smutiji, kavni napitki, izdelki za zajtrk in celo pripravljena topla hrana, ki poskrbijo za različne potrebe čez ves dan.
Z druge perspektive
Vendar pa je vpliv zdravstvenih in higienskih razmer zaznamoval odločitve, kje, kako in kaj potrošniki nakupujejo. Delo od doma je vse bolj običajno. Kupci večkrat obiščejo manjše trgovine v bližini stanovanjskih sosesk, medtem ko je prodaja v trgovinah v bližini poslovnih stavb ali v mestnih središčih drastično upadla. Ker se številni še vedno izogibajo gneči zaprtih prostorov, raje jedo doma kot zunaj. Na nekaterih trgih tudi zaznavajo ponoven porast tedenskih nakupov.
Kako to vpliva na »on-the-go« izdelke?
Čeprav mnogi potrošniki pogosteje načrtujejo pripravo obrokov doma, ni nujno, da so prav strastni kuharji. Nedavna študija Acoste je pokazala, da potrošniki sicer obroke pogosteje pripravljajo doma, a nekateri v tem nikakor ne uživajo. Zanje so »on-the-go« izdelki dobrodošla alternativa. Medtem ko se restavracije in trgovine s priročnimi prehrambnimi rešitvami trudijo pridobiti promet, pa ima tradicionalna trgovina z živili precej boljše možnosti kot kdaj koli prej ujeti te kupce. Tako so rešitve pripravljenih obrokov odlična priložnost za zadostitev povpraševanja tistih potrošnikov, ki se izogibajo obisku kavarn in delikates v trgovinah.
Ker pa se kupčeve želje po različnih vrstah hrane in napitkov za na pot čez dan spreminjajo – od zajtrka do kosila in večerje – morajo trgovci poiskati načine, kako poskrbeti za zalogo in za trženje najrazličnejših izdelkov na pogosto omejenem prostoru prodajnih polic.
HL ponuja vrsto rešitev za zagotovitev hitrih in priročnih nakupovalnih izkušenj, hkrati pa tudi za poenostavitev vzdrževanja trgovine za zaposlene – z njimi lahko maloprodajniki in blagovne znamke dodobra izkoristijo potencial »on-the-go« hrane in napitkov.
Vir: Acosta – Covid-19: Raziskava »Reinventing How America Eats« (Ponovno odkrivanje prehranjevalnih navad v Ameriki), avgust 2020
