Prindeti valul food-to-go
Consumatorii ar putea petrece mai mult timp in interior, dar confortul este inca pe lista prioritatilor lor atunci cand vine vorba de cumparaturi.In ultimii ani, tendintele macro au modelat modul in care facem cumparaturi: o crestere a gospodariilor unice, urbanizarea, orele de lucru mai lungi si navetele au contribuit la faptul ca consumatorii isi acorda prioritate timpului lor. Alegerile personale privind stilul de viata au gravitat catre consumul in afara casei,dee niurile si serviciile de livrare - care s-au bucurat de o popularitate crescuta, deoarece era modalitatea de simplificare a vietii de zi cu zi.
Drept urmare, multi cumparatori au redus la minimum timpul petrecut la cumparaturi si au inceput sa inlocuiasca hypermarketul unde merg saptamanal cu cateva misiuni mai mici de-a lungul saptamanii. Experientele de cumparaturi convenabile si rapide nu mai erau opțtonale - au devenit esentiale.
Selectia extinsa on-to-go
Pentru a aborda aceasta tendinta de shimbare a cumparaturilor catre unele mai rapide, convenabile, comerciantii cu amanuntul au inceput sa experimenteze cu formatul magazinelor- au introdus cafenelele, dleicatese, restaurante in magazin si si-au extins oferta de mancare preparata. Sortimentele au fost populate cu selectii on-to-go (semi preparate), cum ar fi fructele pre-taiate, salate, sushi, smoothie-uri, bauturi cu cafea, articole pentru micul dejun si chiar mancare fierbinte, care satisfac diferite nevoi pe parcursul zilei.
Dintr-o alta perspectiva
Cu toate acestea, impactul preocuparilor legate de sanatate si igiena si-a pus amprenta asupra locului, modului si a cumparaturilor consumatorilor. Munca de acasa a devenit din ce in ce mai frecventa. Mai multi cumparatori viziteaza magazinele mici situate in cartierele din apropiere, in timp ce magazinele din apropierea birourilor sau din centrele oraselor au experimentat o scadere dramatica a vanzarilor. Din moment ce multi evita spatiile interioare aglomerate, acestia prefera sa manance acasa, decat sa iasa in oras sa manance. De asemenea, pietele au inceput sa resimta revenirea cumparatorilor saptamanal.
Ce inseamna acest lucru pentru mancarea la pachet (to go)?
Desi multi consumatori intentioneaza sa ia masa acasa mai des, nu au neaparat si pasiune pentru gatit. Intr-adevar, un studiu recent realizat de Acosta a raportat ca in timp ce consumatorii gateau acasa mai des, unii dintre acestia nu se bucurau de aceasta experienta. Pentru ei, mancarea to-go este o alternativa benefica.Cu restaurante si magazine alimentare de proximitate ce se lupta sa obtina trafic de clienti, comertul traditional are sanse mai mari ca niciodata sa ii capteze pe acesti consumatori. Drept urmare, mancare semi-preparata ofera o oportunitate excelenta de a satisface cererea acelor consumatori care evita cafenelele din magazin si ghiseele de delicatese.
In timp ce dorinta consumatorilor pentru diferite tipuri de bauturi si mancare to-go se schimba de-a lungul zilei, de la mic dejun la pranz si apoi cina, retailerii au nevoie sa gaseasca noi modalitati de stocare si mercantizare a unei varietati mari de produse intr-un spatiu adesea limitat.
HL ofera o gama larga de solutii pentru experiente de cumparare rapide si convenabile, simplificand in acelasi timp timpul petrecut de catre personalul magazinului pentru intretinerea raftului- astfel, retailerii si producatorii de brand pot debloca intregul potential al alimentelor si bauturilor on-the-go.
Sursa:
Acosta – Covid-19: Reinventing How America Eats, August 2020
